Színpompás sütemények – Melyik ételfestéket mikor használd?
Ki ne szeretne időnként színes, szemet gyönyörködtető süteményeket és tortákat készíteni? A közösségi médiát elárasztják a szivárvány színeiben pompázó desszertek, és valljuk be, mi is gyakran kapjuk magunkat azon, hogy egy különleges alkalomra valami igazán látványosat szeretnénk az asztalra varázsolni. Ilyenkor jönnek képbe az ételfestékek, amelyek segítségével akár kezdőként is profi kinézetű édességeket készíthetünk.
De álljunk csak meg egy pillanatra! Az ételfestékek világában nem is olyan egyszerű eligazodni. Gél, por vagy olajbázisú? Melyiket válasszam? És mikor melyik a legjobb választás? Ha valaha is álltál már tanácstalanul a polcok előtt, vagy rendelés előtt nem tudtad, mit tegyél a virtuális kosaradba, ez a poszt neked szól!
Részletesen körbejárjuk az ételfestékek különböző típusait, azok előnyeit és hátrányait, valamint segítünk eligazodni, hogy pontosan mikor melyik típus a legjobb választás. Akár kezdő vagy, aki most ismerkedik a sütés színes világával, akár tapasztalt cukrász, aki szeretné bővíteni eszköztárát, ebben az írásban mindent megtalálsz, amit az ételfestékekről tudni érdemes.
Készen állsz, hogy még színesebbé tedd a sütés élményét? Akkor ne is várjunk tovább, vágjunk bele!
Gél állagú ételfestékek
Mik azok és hogyan néznek ki?
A gél állagú ételfestékek – ahogy a nevük is mutatja – sűrű, zselés állagú színezékek, amelyek általában kis műanyag tégelyekben vagy cseppentős üvegekben kaphatók. Színpalettájuk rendkívül változatos, a klasszikus piros, kék és zöld árnyalatoktól kezdve egészen az egzotikus metálszínekig terjed. Sűrű, koncentrált állaguk miatt már kis mennyiséggel is intenzív színeket érhetünk el.
Előnyök:
Intenzív színek: A gél állagú festékek egyik legnagyobb előnye, hogy rendkívül pigmentáltak, így már néhány csepp is elegendő a kívánt szín eléréséhez. Ha igazán élénk, "instagyanús" süteményekre vágysz, a gélfestékek tökéletes választást jelentenek.
Könnyű adagolhatóság: A cseppentős kiszerelésnek vagy a kis tégelyeknek köszönhetően pontosan tudod adagolni a festéket, így fokozatosan építheted fel a kívánt színintenzitást. Ez különösen kezdők számára hasznos, akik még ismerkednek az ételfestékek használatával.
Nem változtatja meg a tészta/krém állagát: Mivel rendkívül koncentráltak, nagyon kis mennyiség is elegendő belőlük, így nem hígítják fel a tésztákat vagy krémeket. Ez különösen fontos olyan recepteknél, ahol az állag kulcsfontosságú, például a macaronoknál vagy a vajkrémeknél.
Vízalapú receptekben ideális: Vízben könnyen oldódnak, így tökéletes választást jelentenek olyan receptekhez, amelyek víz- vagy tejbázisúak, mint például a tejszínhab, a vajkrém vagy a piskótatészták.
Hátrányok:
Idővel halványulhat sütés során: Egyes gélfestékek hajlamosak a sütés során veszíteni az intenzitásukból, különösen a kékek és a lilák. Érdemes ezt figyelembe venni, és kissé erősebbre színezni a tésztát, mint amilyenre végül szeretnéd.
Nem használható olaj/zsír alapú termékekhez: Mivel vízalapúak, nem oldódnak jól a zsírban vagy olajban. Ez azt jelenti, hogy nem ideálisak csokoládé, marcipán vagy más zsíralapú édesség színezésére.
Ideális felhasználási területek:
Fondant, marcipán: A gélfestékek tökéletesen alkalmasak fondant figurák, virágok vagy marcipán díszek színezésére. Gyúrással könnyen beledolgozhatod a fondantba, és gyönyörű, egyenletes színt érhetsz el.
Tejszínhab, vajkrém: Habos, krémes állagú töltelékek és bevonatok esetén különösen jól használhatók a gélfestékek. Könnyen elkeverednek, és nem befolyásolják negatívan a krém textúráját vagy stabilitását.
Tészták: Piskótatészták, muffinok vagy süteménytészták színezésére is kiválóak. A színes tésztarétegekből készült szivárványtorta egyik legfontosabb kelléke a jó minőségű gélfesték!
Por állagú ételfestékek
Mik azok és hogyan néznek ki?